糯玉米，又稱粘玉米或蠟質型玉米，其栽培技術簡單、周期短，具有較高的經濟價值、營養價值和加工價值，深受玉米產 業(ye)者(zhe)的(de)歡(huan)迎(ying)。玉(yu)米(mi)在(zai)中(zhong)國(guo)西(xi)南(nan)地(di)區(qu)種(zhong)植(zhi)的(de)硬(ying)質(zhi)玉(yu)米(mi)發(fa)生(sheng)突(tu)變(bian)，經(jing)人(ren)工(gong)選(xuan)擇(ze)而(er)逐(zhu)漸(jian)出(chu)現(xian)了(le)糯(nuo)質(zhi)類(lei)型(xing)。此(ci)類(lei)玉(yu)米(mi)除(chu)作(zuo)為(wei)菜(cai)用(yong)玉(yu)米(mi)被(bei)人(ren)類(lei)鮮(xian)食(shi)外(wai)，用(yong)作(zuo)牲(sheng)畜(chu)飼(si)料(liao)可(ke)提(ti)高(gao)飼(si)喂(wei)效(xiao)率(lv)。也(ye)有(you)工(gong)業(ye)用(yong)途(tu)。利(li)用(yong)玉(yu)米(mi)深(shen)加(jia)工(gong)機(ji)械(xie)，以(yi)糯(nuo)玉(yu)米(mi)為(wei)原(yuan)料(liao)，可(ke)生(sheng)產(chan)支(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)。玉(yu)米(mi)澱(dian)粉(fen)生(sheng)產(chan)方(fang)法(fa)有(you)兩(liang)種(zhong): 種是幹磨法， 種是濕磨法。國際上玉米澱粉多采用濕磨工藝進行生產。糯玉米澱粉生產多采用濕法。
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