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榨油機的生榨和熟榨有什麼區別

導讀：榨油機的生榨是將油不加熱過濾

，然後直接放入榨油機壓榨；熟榨是指經過油炸和烘烤後的液壓。這兩種工藝有什麼區別
、優缺點。冷榨優點：具有純天然特性，避免了傳統高溫液壓加工的不良影響。冷榨成品油保留了油品的天然風味和色澤，完全保留了原油

榨油機的生榨是將油不加熱過濾
，然後直接放入榨油機壓榨；熟榨是指經過油炸和烘烤後的液壓榨。這兩種工藝有什麼區別、優缺點。

冷榨優點：具有天然特性，避免了傳統高溫液壓加工的不良影響。冷榨成品油保留了油的天然風味和色澤，完全保留了油中的生理活性物質（維生素E具有抗衰老功能，甾醇具有皮膚保健功能和增強人體新陳代謝功能），冷榨油原汁原味
，健康生活之選。冷榨的缺點：大多數油不適合冷榨。以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生和芝麻為例。豆油中的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味
、棉(mian)籽(zi)油(you)中(zhong)的(de)棉(mian)酚(fen)毒(du)素(su)和(he)變(bian)質(zhi)油(you)中(zhong)的(de)黃(huang)曲(qu)黴(mei)毒(du)素(su)都(dou)必(bi)須(xu)經(jing)過(guo)提(ti)煉(lian)才(cai)能(neng)去(qu)除(chu)。香(xiang)油(you)和(he)濃(nong)香(xiang)型(xing)花(hua)生(sheng)油(you)的(de)香(xiang)氣(qi)隻(zhi)有(you)通(tong)過(guo)熱(re)壓(ya)工(gong)藝(yi)才(cai)能(neng)獲(huo)得(de)。必(bi)須(xu)選(xuan)擇(ze)冷(leng)壓(ya)機(ji)的(de)原(yuan)材(cai)料(liao)。否(fou)則(ze)，由(you)於(yu)原(yuan)料(liao)的(de)成(cheng)熟(shu)度(du)不(bu)同(tong)，以(yi)及(ji)原(yuan)料(liao)中(zhong)所(suo)含(han)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)的(de)影(ying)響(xiang)
，如(ru)黴(mei)油(you)中(zhong)的(de)黃(huang)曲(qu)黴(mei)毒(du)素(su)

、棉mian籽zi中zhong的de棉mian酚fen毒du素su等deng，都dou會hui嚴yan重zhong影ying響xiang冷leng榨zha油you的de品pin質zhi。一yi般ban來lai說shuo
，冷leng榨zha煙yan點dian低di，含han水shui量liang不bu穩wen定ding，不bu利li於yu長chang期qi儲chu存cun。冷leng壓ya一yi般ban需xu要yao粉fen碎sui後hou出chu油you量liang才cai能neng上shang升sheng。有you時shi必bi須xu按an兩liang次ci或huo三san次ci。第di一yi次ci可ke以yi用yong熱re壓ya榨zha油you
，但dan有you的de廠chang家jia改gai進jin了le型xing號hao，直zhi接jie用yong熱re壓ya榨zha油you，不bu用yong其qi他ta設she備bei。

熱榨的優點：煮熟的榨油味道純正
、香濃，尤其是芝麻和花生，富含油脂。熱壓的缺點是不經處理在炒時會起泡、出油泥
，但這個問題可以通過簡單的處理來解決。