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油料經榨油機壓榨或浸出設備浸出後

，得到由混合脂肪酸組成的半成品油（俗稱毛油）。zhezhongmaoyouhanyouyidingliangdezazhi，xuyaosongdaolianyoushebeijinxingjinyibudeshiyongyoujingzhi。maoyouzhongdezazhizhongleiyounaxie？zenyangqingchushiyongyouzhongdezazhi？youyuzhexiezazhidexingzhibutong，jinglianhetiqushiyongyoudefangfayebutong。

毛油中的雜質主要分為五類，不同的雜質對應不同的煉油工段和去除方法。

1.機械雜質

這類雜質主要是在儲油或煉油過程中混入雜草
、石塊、餅屑等固體雜質。這些機械雜質與油脂不相容，因此可以在精煉過程中使用沉澱方法去除它。

2. 水分

油you脂zhi在zai壓ya榨zha油you料liao過guo程cheng中zhong難nan免mian會hui混hun入ru一yi定ding量liang的de水shui。這zhe意yi味wei著zhe，如ru果guo水shui分fen不bu能neng有you效xiao蒸zheng發fa去qu除chu
，就jiu會hui降jiang低di油you脂zhi質zhi量liang
，加jia快kuai油you脂zhi酸suan敗bai速su度du，不bu利li於yu安an全quan儲chu存cun。高gao溫wen脫tuo臭chou工gong藝yi在zai祛qu除chu異yi味wei的de同tong時shi也ye會hui把ba水shui分fen祛qu除chu。

3.凝膠狀雜質

油脂配製好後，油脂、蛋白質、糖類等一些粘性雜質以很小的顆粒混入油脂中
，降低了油脂的品質。由於這些雜質易受水分、溫度和電解質的影響，因此在精煉和提取過程中常采用水化法來去除這些雜質。

4.色素雜質

此類雜質主要包括遊離脂肪酸、色素、蠟和 黃曲黴素。這種雜質的成分比較複雜，精煉工藝也比較複雜。對於遊離脂肪酸
，常采用堿煉和蒸餾去除；而色素需要通過專業的脫色罐去除；此外，像棉籽油棉酚
、菜籽油中的芥酸、花生油中的黃曲黴等一些特殊的油脂也需要精製。

5.其他雜質。

在 油料生長過程中

，油料可能會滲入農藥
、微量金屬和其他成分。這些雜質含有某些毒素。如果它們留在油中
，會對人體健康構成威脅，因此也需要去除。

此(ci)外(wai)
，油(you)脂(zhi)中(zhong)的(de)很(hen)多(duo)成(cheng)分(fen)是(shi)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)極(ji)高(gao)的(de)成(cheng)分(fen)，需(xu)要(yao)在(zai)精(jing)煉(lian)過(guo)程(cheng)中(zhong)留(liu)在(zai)油(you)中(zhong)。因(yin)此(ci)，煉(lian)油(you)設(she)備(bei)精(jing)煉(lian)食(shi)用(yong)油(you)的(de)關(guan)鍵(jian)是(shi)在(zai)食(shi)用(yong)油(you)精(jing)煉(lian)過(guo)程(cheng)中(zhong)最(zui)大(da)限(xian)度(du)地(di)去(qu)除(chu)雜(za)質(zhi)同(tong)時(shi)盡(jin)量(liang)減(jian)少(shao)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)的(de)損(sun)失(shi)。