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大豆可以加工成什麼
？主要加工豆製品種類簡介

1. 傳統豆製品

1、發酵豆製品：醬油係列，如豆醬、醬油
、豆豉、納豆；腐乳係列，如紅腐乳、白腐乳、臭豆腐、黴菌等。

2
、非發酵豆製品：豆腐係列
，如水豆腐
、豆腐幹
、凍豆腐
、複水豆腐
；豆腐製品係列，如腐竹、百葉

、千片

、豆腐皮；素食產品係列
，如豆腐泡
、豆腐卷、炸絲、炸條。

2. 新興豆製品

1、蛋白質產品：衝泡、飲用係列，如速溶豆粉
、豆奶粉
、豆漿
、豆腐晶等；分離蛋白、濃縮蛋白、組織蛋白
、全脂大豆粉等添加劑係列。

2、磷脂產品：基礎產品係列，如濃縮磷脂；精製卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、粉狀磷脂等中間產品係列；終端產品係列，如磷脂膠囊、磷脂軟凝膠丸、磷脂片
、磷脂顆粒。

3、副產品加工產品：休閑食品、大豆低聚糖
、大豆皂苷、大豆異黃酮等食品係列；醫藥係列，如大豆鐵Ⅱ、大豆甾醇、大豆酪蛋白、大豆長春黴素等；精細化工係列，如大豆活性炭、大豆脫模劑

、大豆脂肪酸、大豆酪蛋白等。

3.油脂係列

1、單一製品：包括毛油

、水化油、機榨油、色拉油、烹調油等。

2、複合製品：包括調和油
、強化油、生物柴油等。