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大米加工設備生產廠家詳解關於大米的六種深加工技術

1
、特級大米

特級大米是用優質大米精製而成的一種大米製品。加工精度比普通大米高1-2級(ji)
，雜(za)質(zhi)和(he)碎(sui)米(mi)比(bi)普(pu)通(tong)大(da)米(mi)少(shao)。過(guo)去(qu)，特(te)級(ji)大(da)米(mi)主(zhu)要(yao)銷(xiao)往(wang)國(guo)外(wai)。目(mu)前(qian)，內(nei)銷(xiao)發(fa)展(zhan)迅(xun)速(su)，市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)不(bu)斷(duan)增(zeng)加(jia)。特(te)級(ji)大(da)米(mi)的(de)加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)和(he)設(she)備(bei)要(yao)求(qiu)較(jiao)高(gao)。加(jia)工(gong)除(chu)除(chu)雜(za)除(chu)砂(sha)

、分粒

、分級外，主要采用“多機輕磨出白”的先進技術。近年來，我國糧食機械行業在引進
、消化、xishouguowaixianjinjishudejichushang，yanzhichuleguochanzhuanyongdamijiagongshengchanxian。xiangdangyibufenjishuzhuangbeidadaoguojixianjinshuiping，weiwoguotezhongdaoshengchandekuaisufazhandiandinglejichu。genju。

2
、免洗米

免洗米又稱淨米（廣義上包括水磨米），其特點是雜質少、表麵光滑、幹淨衛生、包裝防汙染、保質。此類產品的加工標準必須基本達到“四破”
，即破沙
、破糧、破稗、破po穀gu殼ke。還hai需xu要yao在zai無wu衛wei生sheng汙wu染ran的de環huan境jing中zhong加jia工gong包bao裝zhuang
，米mi粒li在zai保bao質zhi期qi內nei沒mei有you衛wei生sheng汙wu染ran。保bao障zhang措cuo施shi。該gai產chan品pin耐nai貯zhu藏zang，食shi用yong時shi可ke直zhi接jie入ru鍋guo煮zhu，無wu需xu清qing洗xi，避bi免mian了le淘tao米mi過guo程cheng中zhong營ying養yang物wu質zhi和he固gu形xing物wu的de流liu失shi，也ye節jie約yue了le淘tao米mi用yong水shui。免mian洗xi大da米mi加jia工gong工gong藝yi的de關guan鍵jian是shi去qu雜za、去糠、挑選、清洗。需要相應的高標準除雜設備和技術
、刷米技術和設備（如白米拋光機等）、白米篩選設備（如計算機）。色選機等）。目前

，日本、美國
、意大利、澳大利亞等國市場供應的大米大部分為一次性大米。但由於我國加工條件差

，市麵上很少見到真正的一次性大米。

3
、半熟米

半熟米基本加工工序與普通大米相同，隻是在去殼前加入了純糧浸泡、蒸煮、ganzaodengshuirechuligongxu。damijingguoshuirechulihou，tigaolemilideqiangdu，tigaolejiagongzhiliang，jiangdilesuimilv。tongshi，zaishuirechuliguochengzhong，damipicengzhongdeweishengsu
、礦物質等營養成分滲透到大米內部，使胚乳中的營養成分增加。提高大米的營養價值；此外
，蒸穀米具有耐貯性、水稻膨大性好
、水稻產量高、水稻易消化等優點。

4、胚芽米

胚芽米是指保留了精米的米胚芽的一種米製品。又稱胚芽米，胚芽保留率應在80%以上。由於大米胚芽中含有維生素E、B1

、B2等豐富的優質蛋白質、脂zhi肪fang等deng營ying養yang成cheng分fen
，因yin此ci胚pei芽ya米mi的de營ying養yang價jia值zhi高gao於yu普pu通tong大da米mi。在zai普pu通tong大da米mi加jia工gong中zhong，糙cao米mi的de大da部bu分fen胚pei芽ya在zai變bian白bai去qu皮pi的de過guo程cheng中zhong會hui脫tuo落luo
，所suo以yi普pu通tong大da米mi基ji本ben不bu會hui留liu下xia胚pei芽ya。胚pei芽ya米mi的de加jia工gong需xu要yao特te殊shu的de加jia工gong技ji術shu和he設she備bei。

5. 營養強化米

營(ying)養(yang)強(qiang)化(hua)大(da)米(mi)是(shi)指(zhi)添(tian)加(jia)了(le)人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)的(de)某(mou)些(xie)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)的(de)大(da)米(mi)。由(you)於(yu)高(gao)檔(dang)大(da)米(mi)在(zai)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)將(jiang)含(han)有(you)多(duo)種(zhong)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)的(de)皮(pi)層(ceng)和(he)胚(pei)芽(ya)粉(fen)碎(sui)，以(yi)提(ti)高(gao)精(jing)度(du)和(he)適(shi)口(kou)性(xing)，因(yin)此(ci)其(qi)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)嚴(yan)重(zhong)降(jiang)低(di)。為(wei)了(le)讓(rang)人(ren)們(men)吃(chi)到(dao)美(mei)味(wei)可(ke)口(kou)的(de)大(da)米(mi)，同(tong)時(shi)又(you)能(neng)吃(chi)飽(bao)飯(fan)
，大(da)米(mi)的(de)營(ying)養(yang)強(qiang)化(hua)問(wen)題(ti)引(yin)起(qi)了(le)各(ge)國(guo)衛(wei)生(sheng)和(he)營(ying)養(yang)部(bu)門(men)的(de)重(zhong)視(shi)。水(shui)稻(dao)營(ying)養(yang)強(qiang)化(hua)技(ji)術(shu)研(yan)究(jiu)正(zheng)在(zai)深(shen)入(ru)開(kai)展(zhan)。美(mei)國(guo)、日本等國較早研究，提出了多種強化技術，生產了多種營養強化大米產品，並在法律上製定了大米營養強化標準。

6、方便米

速(su)食(shi)米(mi)也(ye)稱(cheng)為(wei)快(kuai)餐(can)米(mi)或(huo)方(fang)便(bian)米(mi)。它(ta)是(shi)通(tong)過(guo)使(shi)用(yong)不(bu)同(tong)的(de)預(yu)處(chu)理(li)技(ji)術(shu)對(dui)米(mi)粒(li)進(jin)行(xing)加(jia)工(gong)而(er)製(zhi)成(cheng)的(de)。隻(zhi)需(xu)煮(zhu)熟(shu)或(huo)在(zai)熱(re)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡(pao)幾(ji)分(fen)鍾(zhong)即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)，有(you)的(de)還(hai)可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)食(shi)用(yong)。產(chan)品(pin)形(xing)式(shi)包(bao)括(kuo)速(su)食(shi)米(mi)飯(fan)、方便米飯
、調味方便米飯等。生產過程主要是采用冷凍、膨化、預煮、烘烤等方法使米粒的澱粉溶化並保持適當的程度，使米粒呈米狀或均勻的多孔體。

7
、速煮糙米和糙米粉

速煮糙米是一種集營養米
、胚芽米、方便米於一體的新型深加工大米產品
，具有更天然的保健功能。糙米雖有益健康
，但難煮、難食、皮硬
、有異味，大多數人不喜歡吃它。