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，ershixuanzexingquchucaizimaoyouzhongdezazhi。

根據菜籽油中雜質的組成和性質
，可分為三類：

(1)不溶性固體雜質，如淤泥、餅粉
、纖維、黏土
、催化劑等。

(2)膠溶雜質，如遊離脂肪酸、甾醇、維生素E、色素、維生素、棉酚等。

(3) 揮發性雜質
，如水分、醇類
、烴類溶劑
、異味物質等。

大多數雜質對菜籽油的質量和儲存安全有害。例如，水份不僅會影響油的透明度

，還會促進油的水解和酸敗；遊離脂肪酸影響風味並促進變質
；磷脂可以使油混濁並在加熱時產生黑色沉澱物。起泡、苦味等；各種色素直接影響油的顏色，也會促進油的酸敗；膠體、硫磷化合物、皂角和重金屬鹽的存在
，使得汽提等後續工藝難以脫酸。

菜籽油精煉設菜籽油精煉設備備主要工藝流程

(1)菜籽油脫膠：脫除原油中的磷脂、黏液、樹脂、蛋白質
、糖類、微量金屬等，一般采用水合和酸精煉的方法。

(2)菜籽油脫酸：采用食品級堿液中和法去除油中的遊離脂肪酸、酸性色素、硫化物、不溶性雜質和微量金屬。

(3)菜籽油水洗：洗去脫酸過程中殘留在油中的皂角和水溶性雜質。

(4)菜籽油脫水：采用加熱和真空幹燥的方法除去精煉油中的水分。

(5)菜籽油脫色：利用白土
、矽酸鋁
、活性炭等吸附劑去除油中的各種色素
、膠體、氧化物等。

(6)菜籽油除臭：利用真空氣提原理，去除油中的低分子異味物質、遊離脂肪酸
、甘油單酯、糖脂、硫化物
、色素的熱分解產物等。

(7)菜籽油脫蠟或脫脂：主要采用冷凍
、結晶或冬化結晶，分餾去除油中的蠟脂。