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植物煉油設備有兩種精煉方法，即物理精煉和化學精煉。兩者之間如何選擇
？

物理精煉法的工藝流程為：

毛油-脫膠-脫色-脫酸脫臭-精製食用油。

物理精煉法利用直接蒸汽蒸餾的毛理，將油中的遊離脂肪酸和相對揮發性遠低於甘油三酯的低分子氣味物質與蒸汽一起去除。也可稱為“汽提脫酸”。或“蒸餾脫酸”法。

①脫膠：在食用油中加入磷酸溶液，得到膠體沉澱
，然後過濾沉澱。

②脫色：在食用油中加入白土
，吸收油中的色素和其他一些雜質。

③脫酸除臭：將高溫水蒸氣通入食用油中，蒸餾除去遊離脂肪酸
，利用油脂與臭味物質的揮發性差異，去除油脂中的臭味物質。

化學精煉法工藝流程為：

毛油-脫膠-脫酸-脫色-脫臭-精製食用油

化(hua)學(xue)精(jing)煉(lian)法(fa)又(you)稱(cheng)堿(jian)煉(lian)脫(tuo)酸(suan)法(fa)，是(shi)精(jing)煉(lian)脫(tuo)酸(suan)過(guo)程(cheng)中(zhong)使(shi)用(yong)最(zui)多(duo)的(de)方(fang)法(fa)。通(tong)常(chang)，在(zai)脫(tuo)膠(jiao)油(you)中(zhong)加(jia)入(ru)堿(jian)液(ye)
，使(shi)堿(jian)液(ye)與(yu)遊(you)離(li)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)反(fan)應(ying)並(bing)以(yi)皂(zao)腳(jiao)的(de)形(xing)式(shi)沉(chen)澱(dian)。

①脫膠：在食用油中加熱水，使消化性雜質凝聚成團塊
，沉澱後分離。

②脫酸：想在食用油中加入堿液中和遊離脂肪酸
，從而去除遊離脂肪酸。

③脫色：在食用油中加入白土，吸收油中的色素和其他一些雜質。

④除臭：將高溫水蒸氣通入食用油中，利用油脂與臭味物質的揮發性差異

，去除油脂中的臭味物質。

物理精煉和化學精煉設備如何選擇？

從以上過程可以看出


，物理精煉和化學精煉的主要區別在於去除遊離脂肪酸的方式。物理精煉主要適用於加工某些FFA含量高的脂肪（如棕櫚油、椰子油等）。當脂肪中遊離脂肪酸低於2%時，物理精煉的優勢不明顯。深度氧化的脂肪和非水合膠體含量高的脂肪不適合物理精煉，並且化學精煉幾乎可以用於所有食用油。因此，小編推薦化學法精煉油設備，當然在煉油過程中選擇哪種工藝，仍需根據毛油種類和成品油的質量、運行成本
、環保成本等多方麵因素綜合考慮。