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食用油為什麼要精煉脫膠

，食用油脫膠處理的方法？

脫膠工段在食用油精煉過程中的重要性

原油中含有磷脂

、蛋白質、粘zhan液ye和he糖tang基ji甘gan油you二er酯zhi等deng雜za質zhi，因yin此ci與yu油you類lei形xing成cheng溶rong膠jiao體ti係xi，稱cheng為wei消xiao化hua雜za質zhi。這zhe些xie消xiao化hua性xing雜za質zhi的de存cun在zai
，不bu僅jin降jiang低di了le油you品pin的de使shi用yong價jia值zhi和he儲chu存cun穩wen定ding性xing，而er且qie在zai油you品pin的de精jing煉lian加jia工gong過guo程cheng中zhong會hui產chan生sheng一yi係xi列lie不bu良liang影ying響xiang，最zui終zhong導dao致zhi成cheng品pin油you質zhi量liang下xia降jiang。例li如ru，膠jiao質zhi在zai堿jian煉lian時shi造zao成cheng過guo度du乳ru化hua
，使shi油you和he皂zao不bu能neng很hen好hao地di分fen離li
，即ji皂zao角jiao夾jia帶dai的de中zhong性xing油you增zeng加jia，從cong而er導dao致zhi精jing煉lian消xiao耗hao增zeng加jia。同tong時shi，它ta增zeng加jia了le油you中zhong的de肥fei皂zao含han量liang，增zeng加jia了le洗xi滌di次ci數shu。以yi及ji水shui洗xi造zao成cheng的de油you脂zhi流liu失shi；脫色時樹膠會覆蓋部分脫色劑的活性表麵，降低脫色效率；當脫臭時溫度較高時，膠質會發生變化，增加油脂的顏色，降低加氫過程中的加氫率。因此，煉油過程一般需要先脫膠。

食用油脫膠處理的方法

去(qu)除(chu)原(yuan)油(you)中(zhong)消(xiao)化(hua)性(xing)雜(za)質(zhi)的(de)過(guo)程(cheng)稱(cheng)為(wei)脫(tuo)膠(jiao)。由(you)於(yu)原(yuan)油(you)中(zhong)的(de)消(xiao)化(hua)性(xing)雜(za)質(zhi)主(zhu)要(yao)是(shi)磷(lin)脂(zhi)
，脫(tuo)膠(jiao)在(zai)工(gong)業(ye)生(sheng)產(chan)中(zhong)常(chang)被(bei)稱(cheng)為(wei)脫(tuo)磷(lin)。脫(tuo)膠(jiao)方(fang)法(fa)主(zhu)要(yao)有(you)水(shui)化(hua)脫(tuo)膠(jiao)、吸(xi)附(fu)脫(tuo)膠(jiao)和(he)酸(suan)煉(lian)脫(tuo)膠(jiao)。對(dui)於(yu)磷(lin)脂(zhi)含(han)量(liang)高(gao)的(de)原(yuan)油(you)或(huo)提(ti)取(qu)出(chu)副(fu)產(chan)磷(lin)脂(zhi)的(de)原(yuan)油(you)
，通(tong)常(chang)在(zai)脫(tuo)酸(suan)前(qian)進(jin)行(xing)水(shui)合(he)脫(tuo)膠(jiao)。為(wei)了(le)達(da)到(dao)更(geng)高(gao)的(de)脫(tuo)膠(jiao)要(yao)求(qiu)，可(ke)能(neng)需(xu)要(yao)進(jin)行(xing)酸(suan)脫(tuo)膠(jiao)，主(zhu)要(yao)是(shi)磷(lin)酸(suan)、檸檬酸等弱酸
，而硫酸很少用於食用油的脫膠。一般酸脫膠得到的脂肪顏色較深，部分磷脂變質，不能作為製備食用磷脂的原料。