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橄欖油是一種脂肪酸構成比較優秀的植物油
，相比動物脂肪和我國傳統的食用油（如花生油）而言，初榨橄欖油中單不飽和脂肪酸以及多酚類抗氧化物含量更高，有利於減少心腦血管疾病的風險。橄欖油中的單不飽和酸性質相當不穩定，在接觸到日曬或高溫的情況下會很迅速的發生變質
，從而失去橄欖油保護心腦血管的效果。同tong時shi
，金jin屬shu中zhong的de部bu分fen離li子zi也ye有you可ke能neng與yu單dan不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan發fa生sheng反fan應ying影ying響xiang質zhi量liang，故gu而er也ye不bu能neng使shi用yong金jin屬shu包bao裝zhuang。橄gan欖lan油you需xu要yao避bi光guang保bao存cun，同tong樣yang深shen顏yan色se的de玻bo璃li瓶ping濾lv光guang性xing比bi塑su料liao好hao（玻璃厚嘛）
，塑料瓶要達到同樣濾光效果有兩種選擇：

增加厚度 → 成本可能比玻璃瓶更高

加深顏色 → 大家習慣選擇透明度更好的包裝

花生油價格相對低廉，對於光照沒有橄欖油敏感，包裝規格偏大，使用塑料瓶是更好選擇

這提醒我們，橄欖油應當盡量購買小包裝
，現買現吃；將橄欖油買回家後也要注意使用深色玻璃容器來盛裝，密封保存在避光
、通風
、ganzaodedifang，bingqiejinkuaishiyongyifangganlanyougenkongqijiechushijianguochangerfashengyanghuabianzhi。qishi
，buzhishiganlanyouxuyaozhuyibaocun，suoyoudezhiwuyouzhongdouhanyoububaohezhifangsuan

，changshijianbaoluyugaowenhekongqizhongdouhuibianzhi
，douyingdangzunxunmifeng、避光、避熱保存的原則
；

這就是超市裏為什麼橄欖油裝在玻璃瓶裏麵，而花生油一類裝在塑料瓶裏的原因了