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土豆醋土豆醋怎麼做？以馬鈴薯、紅薯等為原料製成的醋，不僅色澤深棕，酸香濃鬱，風味獨特，還具有健胃、消食、jiedudenggongxiao，shenrurenxin。shoudaorenmendexiai。jiangtudouhehongshucuzuochengcu，cuchangqibaocun。zhedadatigaolemalingshuheganshudeliyonglvhejingjixiaoyi。qijiagonggongyiyaodianruxia：
(1) 成分
土豆100公斤，麩皮60公斤，麩皮40公斤，水30公斤，膨化曲4-5公斤，醋發酵劑1.6公斤。
(2) 方法
①馬鈴薯糖化：將馬鈴薯洗淨，去除腐爛和泥沙，煮熟搗碎，每50公斤馬鈴薯加入約30公斤冷水，加熱至25℃，加入膨脹曲和醋發酵劑，攪拌均勻即可倒入罐中 蓋上內蓋進行糖化，12小時後開始起泡，不時波動。每天用木爪上下攪拌均勻，上薄下厚糖化成功；
②胚混合：將糖化成熟的馬鈴薯糖漿放入簸箕中，加入麩皮和麩皮攪拌均勻，將胚混合均勻。胚胎拿在手上的濕度應該是一滴水（冬天有點幹）。胚混合好後，倒入發酵罐，蓋上草席等蓋緊發酵。
選擇室溫25-30°C的普通房屋作為發酵室。放置在罐中的坯料（約 3 天生產醋酸）應上下翻轉。最高溫度不超過43℃。如果物料溫度過高，應稍微壓縮或倒置物料以控製溫度。料溫不超過43℃，不超過3天，逐漸降溫至30℃，直至酒精氧化成醋。發酵期為12-15天（嚐嚐酸酸甜甜的味道）。醋胚成型。每100公斤馬鈴薯，可混合3公斤食鹽，盛入罐中或壓實於罐中，通過儲存增加醋的香味。
(1) 設備
坦克被使用。水箱內有水淋浴架，架子上鋪有淋浴墊。水箱底部裝有淋浴噴頭，每套使用4個淋浴水箱。
(2)倒入醋
將成熟的醋醪放入浸水槽中，按主料計算，每組醪約150公斤，然後在浸水槽內倒入兩淋醋水浸泡。根據榨油機和生產情況，灌裝時間可長達12小時，也可短至3-4小xiao時shi。主zhu要yao用yong餡xian醪lao，醋cu悶men了le就jiu可ke以yi開kai始shi倒dao醋cu了le。先xian用yong水shui或huo第di二er個ge淋lin浴yu水shui衝chong洗xi兩liang個ge淋lin浴yu缸gang，打da開kai淋lin浴yu缸gang底di部bu的de淋lin浴yu噴pen頭tou，放fang出chu醋cu。另ling兩liang個ge浸jin出chu槽cao中zhong浸jin入ru兩liang種zhong浸jin出chu醋cu，從cong浸jin出chu嘴zui流liu出chu的de醋cu液ye可ke反fan複fu衝chong洗xi。感gan官guan檢jian查zha，待dai醋cu澄cheng清qing後hou，加jia熱re至zhi80℃以上即為成品醋，放入儲醋罐或罐中。經化學檢驗合格後，方可包裝發貨。醋中沒有添加防腐劑，從未發現變質。
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