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亞(ya)麻(ma)籽(zi)油(you)由(you)亞(ya)麻(ma)籽(zi)製(zhi)取(qu)而(er)成(cheng)
，亞(ya)麻(ma)籽(zi)是(shi)亞(ya)麻(ma)的(de)籽(zi)實(shi)，屬(shu)亞(ya)麻(ma)科(ke)，別(bie)稱(cheng)胡(hu)麻(ma)，因(yin)其(qi)原(yuan)產(chan)於(yu)東(dong)印(yin)度(du)地(di)區(qu)，漢(han)朝(chao)張(zhang)騫(qian)出(chu)使(shi)西(xi)域(yu)時(shi)
，經(jing)絲(si)綢(chou)之(zhi)路(lu)將(jiang)亞(ya)麻(ma)帶(dai)回(hui)中(zhong)國(guo)，主(zhu)要(yao)種(zhong)植(zhi)於(yu)舊(jiu)時(shi)匈(xiong)奴(nu)一(yi)帶(dai)，是(shi)“胡人”聚集的地區，因此而得名。亞麻籽含油量30%—45%，出油率根據品質和工藝不同出油率在百分之30-40之間
；冷榨亞麻籽油含有豐富的α－亞ya麻ma酸suan，是shi補bu充chong亞ya麻ma酸suan的de較jiao為wei有you效xiao方fang法fa。很hen多duo用yong戶hu非fei常chang困kun惑huo亞ya麻ma籽zi榨zha油you用yong生sheng的de還hai是shi熟shu的de？這zhe裏li亞ya麻ma籽zi榨zha油you成cheng套tao設she備bei廠chang家jia給gei大da家jia科ke普pu下xia亞ya麻ma籽zi油you生sheng產chan工gong藝yi和he不bu同tong工gong藝yi的de優you略lve勢shi；

亞麻籽油的生產工藝一般分為壓榨法和浸出法精煉法。

　　壓榨法又稱“物理壓榨法”
，就是用外力把油料裏的油給擠壓出來，不適用其他的化學溶劑等，避免了油中溶劑的殘留。

　　壓榨法又分為“冷壓榨法”和“熱壓榨法”對應的就是生榨還是熟榨;

　　1
、熱榨法：是指將油作物經過高溫火炒或蒸炒後

，在經過榨油機物理壓榨而成的油脂
，是比較傳統的壓榨工藝

，出油率較高。

　　2、冷榨法：shizhizaidiwentiaojianxia
，yongwulijixiejudadeyalizhaqudezhiwuyou，suoyichengzhiweilengzhafa，meiyoujingguochuantongdegaowenchaohuozhezhengdeguocheng，suoyiyouzhirengfenbuzaiweibianxingdedanbaizhixibaozhong
，hanyoufeichangfengfudeyamaziguyoudechengfen。

     亞麻籽油熱榨法工藝特點：

　　1、可以提高出油率，提高油的口感，香味比較濃鬱。

　　2
、容易造成高溫氧化聚合
、分解產生過氧化物和某些有害物質，破壞有益的營養成分。　　

　　3、高溫引起蛋白質變性，大大降低了亞麻籽油中的多不飽和脂肪酸的含量

，甚至產生反式脂肪酸。

　　4
、雜質較多，如亞麻籽種皮屑

、磷脂、遊離脂肪酸等，影響油的外觀色澤以及油的內在品質。

　　優點：亞麻籽油口感濃鬱香醇
，出油率較高。　　

　　缺點：高溫炒製種子會降低油脂中的有效成分含量，導致蛋白質變性。

       亞麻籽油冷榨法工藝特點：　　

　　1
、避免高溫壓榨中油脂、糖類物質的降解以及蛋白質的變性所帶來的有害物質。

　　2、避免了高溫而導致的亞麻籽油顏色變深，出現糊味現象。　　

　　3、經過多重過濾
，避免了熱榨法工藝中的硫酸脫膠、燒堿脫酸、活性白土脫色工藝造成的化學物質與有種有效成分直接接觸及二次汙染。　　

　　4、避免高溫蒸餾脫臭

，有效防止了高溫對亞麻籽油中多不飽和脂肪酸——α-亞麻酸的破壞，有效的保留的更全的營養成分，更易於人體吸收以及營養補充。

　　優點:保留了亞麻籽中幾乎所有的營養成分，口感清爽不油膩，多不飽和脂肪酸含量豐富。

　　缺點:出油率較低
，成本相對較高

　　浸出法

　　jintigongyishengchanchudeyouyejiaojinchuyou，jinchufashicaiyongrongjiyoujiangyouzhiyuanliaojingguojinpaohou
，jinxinggaowentiqu
，shiyouzhibeicuiquchulaideyizhongzhiyougongyi。jingguoyixiliejingliangongyihoucainengshiyong，jintigongyichuyoulvgao
，jingjixiaoyigao，shixiandaiyouzhixingyejiaoweipujidejiagongfangshi。

　　亞麻籽油浸出法優點

　　優點:出油率非常高
，成本低，經濟效益更高。現代油脂行業較為普及的加工方式。

　　缺點:破壞了幾乎所有的營養成分
，有微量的溶劑殘留。