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　牡丹籽油，又稱牡丹油，是由牡丹籽提取的木本堅果植物油，以牡丹籽仁為原料

，經壓榨（或亞臨界生物技術）、毛油過濾、脫色

、脫臭

、脫蠟
、精密過濾等工藝製成。采用榨油機壓榨法提取了牡丹籽油後，經水化脫膠、堿煉脫酸、活性白土吸附脫色
、水蒸汽蒸餾脫臭等精煉工藝得到牡丹籽精煉油，並通過實驗證明了牡丹籽精煉油的食用健康性。

　　牡丹籽油脫膠：毛(mao)油(you)中(zhong)的(de)膠(jiao)性(xing)雜(za)質(zhi)
，以(yi)磷(lin)為(wei)主(zhu)。磷(lin)脂(zhi)等(deng)膠(jiao)狀(zhuang)物(wu)的(de)存(cun)在(zai)，不(bu)僅(jin)降(jiang)低(di)油(you)的(de)品(pin)質(zhi)
，而(er)且(qie)在(zai)堿(jian)煉(lian)脫(tuo)酸(suan)工(gong)序(xu)中(zhong)能(neng)促(cu)使(shi)油(you)脂(zhi)與(yu)堿(jian)液(ye)之(zhi)間(jian)產(chan)生(sheng)過(guo)渡(du)的(de)乳(ru)化(hua)作(zuo)用(yong)，增(zeng)加(jia)皂(zao)角(jiao)的(de)分(fen)離(li)難(nan)度(du)，加(jia)重(zhong)中(zhong)性(xing)油(you)的(de)損(sun)失(shi)
，因(yin)此(ci)應(ying)先(xian)行(xing)去(qu)除(chu)幹(gan)淨(jing)。

　　牡丹籽油脫酸：油脂脫酸主要是除去毛油中的遊離脂肪酸，以及油中的少量膠質、色素和微量金屬物質。脫酸操作是直接影響油脂精煉得油率和品質的重要因素之一。

　　牡丹籽油脫色：油質的色澤和其他一些雜質，要經過脫色才能達到產品質量標準。同時為脫臭、精煉提供更有利條件。脫色要達到產品要求色澤指標
；去除相關色素及數量金屬；進一步去除油脂中殘存的微量皂角，磷脂等膠質類雜質及某些異味物質；除去多環芳烴
；降低油質過氧化值。

　　牡丹籽油脫臭：油質脫臭的目的
，在於除去油中引起異味的物質，及易於揮發的其他物質，改善油的氣味和色澤
，提高油質的穩定性。油脂特有的氣味、脫色中產生的異味，油脂氧化產生的蛤臭味等。在脫臭階段，要求將這些不受人們喜愛的異味
，在真空高溫直接噴入蒸氣蒸餾除去。

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