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柑橘皮一般含2～3％香精油。香精油在食品工業、化工和醫藥上應用很廣。由於各種柑橘皮香精油的成分和比例有異
，香氣也不盡相同，因此，不同的品種要分別提取。

　　(一)工藝流程

　　原料選擇→浸石灰水→漂洗→壓榨→過濾和分離→澄清→包裝。

　　(二)工藝要點   

　　1．原料選擇  選擇新鮮無黴變的柑橘皮，攤放在陰涼
、通風的幹燥處。

　　2．浸石灰水  將柑橘皮浸在濃度為7～8％的石灰水中 (pH值12以上)。為了不使橘皮上浮

，上麵加壓網篩板。浸泡時間為16～24小時，期間翻動兩三次，使浸泡均勻。浸到果皮呈黃色
，無白心

，脆而不斷為宜。

　　3．漂洗  將浸過石灰水的橘皮用流動水漂洗幹淨，撈起瀝幹。

　　4．壓榨  將橘皮均勻地送入螺旋榨油機內，加壓榨出橘皮油。排渣時必須均勻通暢，排出的皮渣要呈顆粒狀，在加料的同時要打開噴口，噴射噴淋液(100公斤水+1公斤硫酸鈉+0.3公斤小蘇打配成)，pH值7～8

，用量與幹橘皮重量相等。使用中要經常調節pH值。

　　5．過濾  榨出的油水混合液經布袋過濾，除去糊狀殘渣

　　6．澄清  分離出的橘皮油在5～10℃溫度下靜置5～7天(tian)，讓(rang)雜(za)質(zhi)下(xia)沉(chen)。然(ran)後(hou)用(yong)虹(hong)吸(xi)管(guan)吸(xi)出(chu)上(shang)層(ceng)澄(cheng)清(qing)油(you)，通(tong)過(guo)過(guo)濾(lv)紙(zhi)或(huo)石(shi)棉(mian)紙(zhi)濾(lv)層(ceng)的(de)漏(lou)鬥(dou)減(jian)壓(ya)抽(chou)濾(lv)。所(suo)得(de)橘(ju)皮(pi)油(you)為(wei)黃(huang)色(se)油(you)狀(zhuang)液(ye)體(ti)，具(ju)有(you)清(qing)甜(tian)的(de)橘(ju)子(zi)香(xiang)氣(qi)
，比(bi)水(shui)輕(qing)，不(bu)溶(rong)水(shui)，能(neng)溶(rong)於(yu)7～10倍容積的90％乙醇中。

　　7．密封入庫  將澄清的橘皮油裝在棕色玻璃瓶或陶罐中，盡量裝滿，加蓋
，並用硬脂蠟密封
，貯藏在陰涼處，以防揮發損失和變質。

真空濾油機