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花(hua)生(sheng)油(you)的(de)香(xiang)味(wei)很(hen)濃(nong)，是(shi)咱(zan)們(men)平(ping)時(shi)生(sheng)活(huo)中(zhong)常(chang)見(jian)並(bing)且(qie)常(chang)食(shi)用(yong)的(de)油(you)脂(zhi)類(lei)，生(sheng)產(chan)濃(nong)香(xiang)花(hua)生(sheng)油(you)

，要(yao)選(xuan)擇(ze)新(xin)鮮(xian)，子(zi)粒(li)飽(bao)滿(man)
，無(wu)破(po)損(sun)

，無(wu)黴(mei)變(bian)
，無(wu)蟲(chong)蝕(shi)，品(pin)質(zhi)較(jiao)好(hao)的(de)當(dang)年(nian)花(hua)生(sheng)仁(ren)。

濃香花生油榨油機組　　

1 濃香花生油的預榨生產工藝流程

油料 -- 清理 -- 分級 -- 烘幹 / 冷卻 -- 小路25%~30%熱風烘炒 -- 吸風降溫 -- 軋糝破碎 / 脫皮 --大路75%~70%軋坯 -- 蒸炒 --壓榨

2 工藝說明

2.1 清理：破殼-去殼-篩選-去石-磁選

2.2 分級：用分級篩分離出花生中的未成熟粒、黴變粒、破碎粒等不完善粒，這部分可用於生產二級油，單獨銷售。

2.3 烘幹 /冷卻：烘幹設務可用熱風氣流幹燥機。花生烘幹後水分控製在 5%~6%。然後迅速用冷空氣把油粒溫度降至40℃以下。

2.4 破碎 /脫皮：posuijikeyongchigunshiposuiji，mudeshibahongwaiyibadiao，posuihouyongfenglifengxuanqihuoxifengpingshaijianghongwaiyixichu
，fenlichudehuashenghongpikeyongzuoyiyaohuagongyuanliao。

2.5 熱風烘炒：將總量25%~30%的花生瓣送至熱風烘炒爐，在此烘炒爐內油料被加熱180℃~200℃。烘炒溫度是濃香花生油產生香味的關鍵因素，溫度太低
，香味較淡；溫度太高，油料易糊化。

2.6 降溫與軋糝： 為防止油料糊化和自燃， 烘炒後應迅速散熱降溫， 降溫後用齒輥式破碎機軋成碎粒狀。

2.7 蒸炒：立式蒸炒鍋對生坯進行蒸炒。1層~2 層裝料要滿，起到蒸的作用；3層~5 層裝料要淺，起到排除水分的作用

；出料溫度108℃～112℃，水分5%～7%，為保證花生油有濃鬱的香味

，蒸炒鍋爐的間接蒸汽壓力應不小於0.6mpa。

2.8 榨油：考慮到濃香花生油生產工藝的特殊性，對榨油機主軸轉速作了適當調整
， 主軸轉速由原來的8rpm提高到 10rpm，並適當放厚餅的厚度。入榨溫度135℃，入榨水分1.5%～2%
，機榨餅殘油9%～10%。

suodemaoyoujingchendianhouyonglishiyepianguolvjiguolvhousongdaojinglianchejian

，jizhabingjingposuihousongzhijinchuchejianjinxingercijinchu。jinchumaoyoujingjinglianhouzuoputongyoudanduxiaoshou。濃香型花生油加工如上麵敘述
，隻需將壓濾毛油沉降和冷過濾即可。

    濃香花生油兩個關鍵就是炒籽和冷濾，炒籽工序一般采用滾筒炒籽機，直接火作熱源，炒籽時間為30～40分鍾，炒籽溫度達180℃以上
，要求炒籽均勻，不焦不糊
，不夾生
，掌握合適的炒籽。炒籽後要迅速冷卻，並去除脫落的花生紅衣。
　　冷濾工序一般要采用冷卻油罐
，將其在攪拌下緩慢冷卻至20℃左右
，然後將其油脂打入板框濾油機進行粗過濾。冷卻的溫度要求在20度(du)以(yi)下(xia)，在(zai)冬(dong)季(ji)可(ke)采(cai)用(yong)循(xun)環(huan)水(shui)池(chi)的(de)冷(leng)水(shui)
，但(dan)要(yao)保(bao)證(zheng)冷(leng)卻(que)水(shui)的(de)清(qing)潔(jie)，以(yi)免(mian)冷(leng)卻(que)油(you)罐(guan)中(zhong)換(huan)熱(re)盤(pan)管(guan)的(de)結(jie)垢(gou)和(he)堵(du)塞(sai)。夏(xia)天(tian)溫(wen)度(du)較(jiao)高(gao)時(shi)需(xu)要(yao)用(yong)冷(leng)凍(dong)機(ji)組(zu)提(ti)供(gong)低(di)溫(wen)冷(leng)卻(que)水(shui)作(zuo)為(wei)冷(leng)卻(que)介(jie)質(zhi)對(dui)油(you)脂(zhi)進(jin)行(xing)冷(leng)卻(que)。