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油品在儲存過程中，由於空氣、、溫度、、光照
、
、水分
、、金(jin)屬(shu)離(li)子(zi)以(yi)及(ji)油(you)品(pin)本(ben)身(shen)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)組(zu)成(cheng)的(de)影(ying)響(xiang)
，會(hui)發(fa)生(sheng)一(yi)係(xi)列(lie)的(de)化(hua)學(xue)變(bian)化(hua)。油(you)的(de)氧(yang)化(hua)首(shou)先(xian)產(chan)生(sheng)過(guo)氧(yang)化(hua)物(wu)，過(guo)氧(yang)化(hua)物(wu)極(ji)不(bu)穩(wen)定(ding)
，容(rong)易(yi)分(fen)解(jie)成(cheng)低(di)分(fen)子(zi)醛(quan)或(huo)酮(tong)。這(zhe)些(xie)物(wu)質(zhi)不(bu)僅(jin)會(hui)使(shi)油(you)脂(zhi)的(de)風(feng)味(wei)變(bian)差(cha)，降(jiang)低(di)油(you)脂(zhi)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)，還(hai)會(hui)引(yin)起(qi)多(duo)種(zhong)疾(ji)病(bing)。

油脂的氧化酸敗是影響油品儲藏穩定性的主要因素，而傳統的儲藏技術大多難以防止油脂儲藏過程中的氧化酸敗，因此20世紀80年代以來人們將防止油脂氧化酸敗的放在了油脂抗氧化劑和充惰性氣體的研究應用上。

tianjiakangyanghuajibukebimiandihuidaozhicanliuwenti，erxuanzeshiyongzhiwuyoujinxingdanqibaocunzaishiyougongyezhongdedaoleguangfanyingyong。tongguojiangdichuyourongqineideyangfenya
，fangzhihuojianshaoyouzaikongqizhongdezidongyanghua

，duoxingqitiqitiaotuoyangchuyoujishushiyizhongjingjiyouxiaodejianhuanyoupinzhiliangliehuadechucunjishu。muqian，zhenduibutongyoupindechongdanjishuyanjiujiaoduo，eryedanbaocunjishuyanjiujiaoshao。suizhebaozhuangchejianguanzhuangxian、自動化、高速

、智能化的發展，PET瓶(ping)或(huo)玻(bo)璃(li)瓶(ping)從(cong)灌(guan)裝(zhuang)到(dao)加(jia)蓋(gai)的(de)時(shi)間(jian)間(jian)隔(ge)大(da)大(da)縮(suo)短(duan)，用(yong)氮(dan)氣(qi)置(zhi)換(huan)包(bao)裝(zhuang)瓶(ping)上(shang)部(bu)空(kong)間(jian)空(kong)氣(qi)的(de)效(xiao)率(lv)下(xia)降(jiang)。同(tong)時(shi)，為(wei)了(le)降(jiang)低(di)生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)
，工(gong)廠(chang)普(pu)遍(bian)采(cai)用(yong)較(jiao)輕(qing)的(de)PET瓶
，增加了包裝、運輸過程中包裝瓶損壞的概率。充液氮為解決這些問題提供了可行性。現代液氮注入係統采用火箭保溫技術，具有全程精準注入、自動調節、自動跟蹤、防凍保護等優點，大大提高了液氮的利用率。一級大豆油PET瓶灌裝封口後注入-196液氮。液氮在短時間內吸熱，體積膨脹700倍，變成氮氣。它的優點是：

①把瓶內的空氣（特別是氧氣）趕走
；

②瓶中產生內壓，使產品在環境溫度降低時不易癟瓶
，不至於在包裝及搬運過程中變形；

③可降低PET瓶質量，節約包裝成本費用。

以上就是關於加注液氮對一級大豆油品質影響研究和理論成本分析啦